dimarts, 13 de novembre de 2007

Tardor, temps de bolets

Estem a la tardor i arriba el temps d’anar a buscar bolets; per estrany que sembli podem degustar aquest deliciós producte a Gran Canaria, òbviament no en la quantitat que existeix a Catalunya i altres indrets, però sens dubte podrem fer un tast en aquesta bonica terra, que sempre està plena de sorpreses.Des de fa uns anys la Societat Micològica de Gran Canaria ve desenvolupant una important tasca a l'hora de donar a conèixer aquest producte desconegut per a molts habitants de l'illa, mitjançant jornades de familiarització i recerca en el terreny.

Dins de les seves activitats programades el dia 30 de novembre i el 2 de desembre pròxims, la Societat té prevista la celebració de les seves XVI Jornades Micològiques. El programa és el següent:

Divendres, 30 de novembre: Sortida al matí per recollir fongs per a l'exposició.

Dissabte, 1 de desembre: Sortida al matí per recollir fongs.
A les 13 hores: xerrada "els fongs hipogeus de les illes".
A les 14 hores: obertura de l´exposició.
A les 18 hores: Assemblea anual de la SMGC.

Diumenge, 2 de desembre, a les 9,30 hores: Repetició del curs de R.M. Dähncke.

Totes les activitats, com és tradicional, és celebraran a la Finca de Osorio (Teror). Per a més informació dirigir-se al correu electrònic: vescobio@gmail.com. Si voleu ampliar informació, consulteu la seva web i en el seu blog.

Como bien saben los amantes de la cultura micológica estamos en época de setas. Por extraño que parezca, obviamente no en la cantidad y profusión en que en tierras peninsulares, pero también en las islas, y concretamente en Gran Canaria se pueden encontrar estos deliciosos productos.

Desde hace años la Sociedad Micológica de Gran Canaria viene desarrollando una importante labor a la hora de dar a conocer este campo, desconocido para muchos habitantes de la isla, mediante jornadas de familiarización y de búsqueda en el terreno. Dentro de sus actividades entre el día 30 de noviembre y el 2 de diciembre próximos, la Sociedad tiene prevista la celebración de sus XVI Jornadas Micológicas. El programa es el siguiente:

Viernes, 30 de noviembre: Salida por la mañana para recoger hongos para la exposición.

Sábado, 1 de diciembre: Salida por la mañana para recoger hongos.
A las 13 horas: charla “los hongos hipogeos de las islas”.
A las 14 horas: apertura de la Exposición.
A las 18 horas: Asamblea anual de la SMGC.

Domingo, 2 de diciembre, a las 9,30 horas: Repetición del curso de R.M. Dähncke.

Todas las actividades, como es tradicional, se celebrarán en la Finca de Osorio (Teror), pudiendo las personas interesadas en informarse dirigirse al siguiente e-mail: vescobio@gmail.com. Para mayor información sobre las actividades de la Sociedad Micológica consultar su web y en su blog.

Miquel Màrquez, el rei dels bolets


Aquest es el tercer any consecutiu que és celebra a Hecansa (Hoteles Escuelas de Canarias) les Jornadas Gastronómicas de las Setas. A càrrec del prestigiós i expert cuiner especialitzat en cuina micològica de tot el territori espanyol i possiblement del món, Miquel Màrquez.Propietari del restaurant Sala en Berga (conegut com la catedral de la cuina micològica), l'èxit d'aquest restaurador autodidacta es basa en la recuperació de l'antiga i popular gastronomia de l'interior de Catalunya, concretament de la comarca del Berguedà.

Els seus plats inclouent altes dosis d’investigació i coneixements personals. Màrquez, realitza una tasca polifacètica al combinar la difusió de la cuina micològica en programes de radio, edició de llibres, cursos, conferències per tot el territori, així com demostracions de la seva cuina en diversos e importants certàmens.

Les Jornades consistiran: en conferències orientades als alumnes de l'Hotel Escola com a les persones interessades externes a l'Hotel, i fonamentalment en la degustació d'un espectacular i suggerent menú realitzat pel propi Màrquez.El menú previst per aquest anys es el següent:

TAPITAS DE SETAS

CREMOSO DE LLANEGAS CON PATATA CANARIA
Y VIRUTAS DE “FOIE”

DELICIA DE MACEDONIA DE SETAS CON FRUTOS
DE LA MAR AL AROMA DE TROMPETAS

SALTEADO DE REBOZUELOS CON CEBOLLA CONFITADA
Y TURNEDÓ DE RAPE AL VINO

REDUCCIÓN DE CEPS CON PICHÓN ESCABECHADO

DULCE DE NEGRITAS Y ALMENDRA FRESCA CON SU
GELATINA Y HELADO DE SETAS


Les dates en que es podrà degustar aquest menú seran a partir del dimecres 14 fins el diumenge 18 de novembre, en horari de dinar i sopar. El preu del menú es de 40 + IGIC, begudes a part. Informació i reserves: Tfn: 828 010 400
Absolutament recomanable!





Por tercer año consecutivo y tras el notable éxito recabado en ediciones pasadas Hecansa, Hoteles Escuelas de Canarias, va a celebrar las Jornadas Gastronómicas de las Setas. Las mismas correrán a cargo del más reconocido experto en cocina micológica de España, y probablemente el mundo, como es el catalán Miquel Màrquez.

Propietario del Restaurante Sala, en Berga (conocido como la catedral de la cocina micológica), este restaurador autodidacta basa su éxito en la recuperación de la antigua y popular gastronomía del interior catalán, más concretamente de la comarca del Berguedá, pero acompañada con altas dosis de investigación y aportaciones personales. Màrquez realiza una labor polifacética ya que combina la difusión sobre las setas en programas de radio, edición de libros, múltiples cursos y conferencias por toda la geografía nacional e internacional, así como demostraciones de su cocina en diversos e importantes eventos.

Las Jornadas, consistirán en conferencias de Miquel Màrquez tanto a los alumnos de Hecansa como a los interesados en las mismas y, fundamentalmente, en la degustación de un espectacular menú realizado por el propio Márquez.

Las fechas en que podrá degustarse estos manjares serán desde el miércoles 14 hasta el domingo 18 de noviembre, en horario de almuerzo y cena. El precio del menú es de 40€ + IGIC. Bebidas aparte. Información y reservas: Tfno: 828 010 400. ¡Absolutamente recomendable!